Productores de amaranto del país plantearon la necesidad de que el cereal sea considerado como alimento básico de la dieta de los mexicanos y reciba más apoyo para su cultivo y promoción de consumo.
El asesor de la cooperativa “Huazulco”, Jorge Juárez Morales, dedicada a elaborar dulces tradicionales conocidos como “alegrías” de amaranto, dijo que, este es el producto de origen vegetal más completo, fuente de proteínas, minerales y vitaminas A, B, C, B1, B2 y B3; ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo.
Agregó que su consumo debería ser aprovechado por mujeres gestantes y menores de 5 años.
“A través de una alianza con productores de diferentes estados, que el amaranto sea considerado como un grano básico, recibe algunos subsidios de los gobiernos, pero se requiere una estrategia integral desde las secretarías del ramo para promover el consumo y la producción de amaranto, que es un cultivo bastante importante por sus propiedades alimenticias”
Jorge Juárez Morales / Asesor Cooperativa “Huazulco”
El Gobierno de México confirmó que anualmente se producen ocho mil 551 toneladas de amaranto en el país, con un valor estimado en más de 95 millones de pesos. Las principales entidades productoras son Tlaxcala, Puebla, Estado de México, Ciudad de México y Morelos.
