Desde el 14 de febrero que inició la Cuaresma a la fecha los restaurantes de mariscos registran incremento del 30 por ciento de comensales, superando las expectativas del 18 por ciento, informó Rocío Inguanzo Alba, consejera de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, CANIRAC.
Comentó que la afluencia ha sido buena, e invitó a los vacacionistas a disfrutar de la gastronomía de Morelos durante este periodo vacacional.
Los invitamos a consumir los productos que quise ofrecen en el estado de Morelos donde tenemos las ellos de temporada, platillos frescos con mucha higiene y con todo el cariño los recibimos con mucho cariño, aquí los esperamos.
Rocío Inguanzo Alba, Consejera CANIRAC.
Respecto a la variedad de platillos nos comentó Andrés Tapia Guadarrama, encargado de cocina del restaurante Puerto Pacífico.
Por el momento ahorita en desayunos estamos manejando unos chilaquiles que es un platillo nuevo a quien el restaurante ya los podemos encontrar con un relleno de camarón, marlin, y un relleno de mantarraya, son topos fritos y va relleno, el de topo lleva queso crema y cebolla y por las tardes la comida ahorita estamos implementando un chicharrón de pescado que sale con tortillas hechas a mano y un pico de gallo para acompañarlo y el siguiente platillo que vemos acá es un mixiote de pescado, el cual ahorita está teniendo mucho como te puedo decirse, se está moviendo mucho para los clientes ha gustado bastante es pescado lleva cebolla, nopalitos, papa y es un caldillo de chile guajillo con especias.
Andrés Tapia Guadarrama Chef restaurante Puerto Pacífico.
Ambos resaltaron la importancia de ingerir mariscos frescos durante esta temporada de calor, ya que los productos del mar son muy delicados y puede causar daño en la salud cuando les falta refrigeración.
Por lo anterior, los restaurantes agremiados a la CANIRAC fueron capacitados y obtuvieron certificaciones en el tema de alimentos, para que el comensal se sienta seguro de visitar estos espacios sin temor de afectar su salud.
