En Ruta Culinaria nos trasladamos a la localidad de San José Vistahermosa en el municipio de Puente de Ixtla en dónde conocimos el Restaurante “La Terraza”.
En este lugar, tan peculiar por su estilo tipo cabaña, nos prepararon un delicioso “Robalo del Puerto” se trata de un filete de pescado horneado, sazonado con aceite con ajo, pimienta, sal, vino blanco.
Este manjar se cocina en el horno a 180 grados, durante 8 minutos. La carne está lista para comerse cuando ya está suave y de color blanco, según nos explicó Beatriz Adriana Hernández Ruiz, responsable de la preparación de los alimentos.
Este rico “Robalo del puerto” se acompaña con una rica crema, preparada en un sartén en el que colocan papa, cambray, aceite de oliva, sal, pimienta, mejillones, almejas, aceite con ajo, vino blanco y crema para batir.
Además del secreto de la casa…
El fume, es la parte de la cabeza y esqueleto del pescado, como te comenté a nosotros, nos lo traen fresco, nosotros lo limpiamos, en día y medio entre verduras, zanahoria, cebolla, y está día y medio para que quede con la consistencia que requiere la salsa que es el toque le da el sabor al marisco.
Beatriz Adriana Hernández Ruiz / Chef
Este restaurante está completamente detallado con madera, su estilo es muy atractivo y tiene una vista espectacular para ver los ultraligeros y el salto en paracaídas.
En cuanto a la coctelería, entre la variedad de cócteles de autor y tradicionales que se ofrecen, Wendy Peralta Hernández nos enseñó la especialidad de la casa llamada “Piña Rostizada”; receta de autor que se sirve con mezcal.
Es a base de un puré que nosotros rostizados la piña, tiene jarabe de cítricos que de manera organiza de hace todo eso, esta bebida es picosa, está basada en chamoyada combinada con el mezcal y la piña.
Wendy Peralta Hernández/ Administradora del restaurante
El restaurante “La Terraza” se ubica en el entronque a Chiverías, también conocida como carretera Rancho Inglés, en Puente de Ixtla y es parte de la ruta culinaria que debes probar en la zona sur de Morelos.
En este lugar los visitantes pueden probar 56 platillos diferentes. Recuerden, la receta no tiene alma, es el cocinero quien le da el alma a la receta con su toque especial.
