Para preservar y promover la riqueza de la gastronomía tradicional, la Secretaría de Turismo y Cultura de Morelos ha seleccionado a 7 destacadas cocineras certificadas para compartir sus conocimientos con la comunidad; a través de la convocatoria “Transmisión de saberes de las cocineras como portadoras del patrimonio cultural” que se llevaran a cabo del 4 al 6 de diciembre en diversas regiones del estado.
Julieta Goldzweig Cornejo, titular de la dependencia, resaltó la relevancia que el Gobierno de Morelos otorga a la gastronomía tradicional y a sus cocineras, subrayando su papel fundamental.
Las siete cocineras tradicionales certificadas que compartirán sus conocimientos son: Graciela Gómez Espinoza de Huitzilac, Josefina Tadeo Rendón de Jantetelco, María del Carmen Tello Cruz de Yautepec, María Magdalena Alfaro Ramírez de Totolapan, Margarita Cárdenas Nava de Coatetelco, María Isabel Gómez Rueda de Xochitepec, y Petra Rivera Estrada de Hueyapan.
La jornada de actividades iniciará con la ponencia “Maíz Ancho: la importancia en la cocina tradicional”, a cargo de María Magdalena Alfaro Ramírez, seguida por la participación de María del Carmen Tello Cruz con “De la Memoria a la Mesa, comida de recolección de Oaxtepec”. Las actividades continúan con presentaciones que abarcan desde “Cocinando con la hija del General” hasta “Jumiles, el sabor del campo en tu paladar”.
Y esta experiencia culinaria cerrará con las presentaciones sobre “Calabaza de costilla y chompola: manejo y aprovechamiento económico y nutricional” y “Cocina de antaño del municipio Indígena de Hueyapan”.
Los interesados en participar en estas jornadas deben confirmar su asistencia enviando un correo electrónico a eduardo.garcia@morelos.gob.mx.
